Scalda un'altra padella e fai cuocere l'hamburger da entrambi i lati. Con qualche ora di anticipo togli la mozzarella di bufala dalla sua acqua e lasciala riposare in uno scola pasta in modo da far perdere i liquidi in eccesso. Poi tagliala a fette. Per comporre il tutto poggia l'hamburger sulla base del panino. Aggiungi sopra una fetta di mozzarella e completa con uno o due cucchiai di radicchio stufato.
Finisci il piatto con una porzione di patatine fritte.